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茶叶知识|关于下午茶你不可不知的6件事!
2020年05月21日



一、下午茶的起源


  英国王室 “下午茶”的概念起源于1840年的英格兰,当时英国人一天只吃两顿饭,有一位公爵夫人在下午就饿了,于是就叫仆人端来一些茶和糕点。慢慢的,伯爵夫人喝下午茶的消息流传出来,她就顺便邀请朋友来一起享用,不久之后,上流社会的所有人就都在下午3点到5点时享用“下午茶”了,其中下午四点被认为最正统的享用下午茶时间。


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二、英式三层塔吃法


  在传统的英式下午茶里,甜品是必不可少的,讲究也颇多。通常甜品会放在3层的盘子上,从下往上,由淡到甜,一般吃的顺序也是从底层往上开始吃。


  第一层通常放咸味的三明治,在吃法上可以切成长条或是三角形,口味随意。


  第二层放传统英式点心司康饼,司康饼是在英式下午茶中起到挑大梁的作用,吃法也最讲究,我们要将司康饼从中间掰开(切开也行)不过不要切断,用公勺分别舀一勺凝脂奶油和果酱放在自己盘子里,再用自己的勺子将它们涂在司康饼的中间。


  第三层则放甜品及水果塔,这里的甜品没有特别的要求,通常依据酒店的特色来搭配,给甜品主厨提供了很大的发挥空间,这一层往往也是最贵的一层。


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三、下午茶喝法


  自古以来有一个争论不休的经典下午茶话题一一到底是先倒牛奶好,还是先倒红茶比较对?这两派还存在着极有趣的称呼:赞成先加牛奶者,称为MF( milk in first)赞成先倒红茶称为MA( milk in after)各有各自的理论立场与观点,壁垒分明谁也不让谁,但是经过多年尝试体验,大众渐渐倾向MF就是先放糖,再倒温淡奶最后才冲入滚热的红茶,在这样的步骤下不仅能保持红茶的温度更激发出浓茶香与奶香,连红茶的涩味似乎在牛奶的温和包裹下也变得柔和。


四、小茶匙的礼仪


  加好奶以后,怎么用那个小茶匙搅拌也是一个小雷区,首先绕圈碰得叮叮咚咚肯定是错的,礼仪学家说应该6点、12点方向前前后后推拉几次就好,不要碰到杯壁,用完后轻轻放回小盘子上。

  在19世纪时,女人们通过观察男人在茶桌上的表现来获得她们关心的信息,如果在搅拌茶汤后男士不慎把茶匙放错了地方,本来挺顺眼的男士可能马上得到负分差评。


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五、着装


  在维多利亚时代,出席下午茶时男士要身着燕尾服女士则穿长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性承袭传统燕尾服式戴高帽并手持雨伞而女性则穿洋装搭配帽子,若家庭宴请下午茶 Party则须由家庭女主人亲自为客人服务,以表示对来宾的尊敬。


六、选茶


  在英式下午茶中,伯爵红茶本就是经典的茶品之一。MBV Tea的英式伯爵红茶选用上好锡兰红茶作为原料,由多年制茶经验的制茶师精制而成,冲泡一杯,深红色汤底十分迷人,举杯一闻,鼻尖尽是浓郁红茶香,用这一款茶作为英式下午茶的御用茶再适合不过了!


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MBV,源于1986!